牛肉滷包
源青特製漢方牛肉滷包主要由八角、桂皮、花椒、小茴香與甘草等中藥材組成，透過川燙牛肉、小火慢燉90分鐘以上並適時取出滷包即可完成。
常見藥材內容
- 八角：去腥增香
- 桂皮（肉桂）：賦予溫潤木質香氣
- 花椒：帶出微麻與去腥效果
- 小茴香：增加複合香氣
- 甘草：帶有天然甜味，平衡藥材苦澀
- 陳皮/草果：幫助解膩提鮮
使用方法步驟
- 川燙去血水：將牛肉（如牛腱、牛腩）切大塊入冷水加熱至滾，撈出洗淨。
- 下鍋熬煮：將肉塊、蔥薑蒜、醬油、水（約1500c.c.搭配1包滷包）及滷包放入鍋中。
- 小火慢燉：大火煮滾後轉小火，滷煮 90 分鐘至 2 小時直到肉質軟爛。
- 取出滷包：時間到後先撈出滷包，避免久煮釋放苦味，再熄火浸泡悶置 1 小時更入味。
